喝牛奶能解辣的原因，主要包括保护消化道黏膜、减轻辣椒素浓度、中和辣椒素作用等，具体如下：
1、保护消化道黏膜：辣是一种痛觉。喝牛奶后可在消化道的表面，被覆一层牛奶，减少辣味食物与消化道的接触面积，从而减轻疼痛刺激，起到解辣的作用；
2、减轻辣椒素浓度：由于喝牛奶相当于补充液体，在一定程度上可稀释体内的辣椒素浓度，进而缓解辣椒素对消化道黏膜的疼痛刺激；
6、中和辣椒素作用：辣椒素是产生疼痛刺激的重要物质，牛奶中含有相关成分，可以与辣椒素结合，进而中和辣椒素所产生的疼痛刺激，起到解辣的作用。
建议患者在日常生活中清淡饮食，避免进食过辣食物。进食过辣食物可对机体造成损伤，如消化道黏膜损伤、交感神经过度兴奋等，不利于身心健康。